sábado, 27 de fevereiro de 2010

Papo de Anjo

A receita de hoje é um doce tradicional português, que como a maioria de seus doces, é feito de gemas de ovos.
Faço esta receita desde meus 14 anos, mas fazia muito tempo que a havia deixado de lado, e hoje resolvi fazer esta delícia.
É uma receita hiper calórica, mas apenas um papo de anjo já nos leva as alturas... Façam e comprovem!


Ingredientes:

* 09 gemas de ovos
* 01 ovo inteiro
Calda
* 600 grs de açúcar
* 500 ml de água
* 1 pau de canela
* casca de 1 limão

Modo de Fazer:

Bater as gemas e o ovo na batedeira, até triplicarem de volume. Coloca-los em formas tipo empada, untadas e polvilhadas, encher até meio da forma.
Assar, em forno médio até ficarem sequinhos (+/- 15 min).
Misturar todos os ingredientes da calda mexendo bem, para o açúcar dissolver. Colocar no fogo e não mexer mais para não açucarar a calda, deixar ferver, depois de ferver, deixar a caldo no fogo por mais uns 5 min.
Deixe esfriar, desenforme-os, fure-os com um garfo e mergulhe-os na calda ainda quente para absorverem bem a calda.

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Torta de Sorvete

Dudu, pensa que esqueci?
Deixei para postar no teu niver, mas ontem foi uma loucura meu dia, então está indo hj...
Este doce é o preferido do meu filho, portanto este post é para o Juan, o Dudu (claro) e aproveito para homenagear também meus queridos primos Adriane e Alexandre, que fazem aniversário com o Dudu...Milhões de bjs aos aniversariantes!!

Ingredientes:

Sorvete
* 1 lata de leite condensado
* 2 medidas (lata) de leite
* 4 gemas

Ganache
* 1 barra de chocolate
* 1 creme de leite

* 1 pcte de suspiro (opcional)

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o leite condensado, o  leite e as gemas peneiradas, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura, depois de começar a borbulhar, espere somente 1 minuto, deixando mais tempo corre o risco de talhar, mas como isso já aconteceu comigo, coloco abaixo o que fazer neste caso. Coloque o creme em um refratário ou numa forma com aro removível (caso queira desenformar) e deixe esfriar, levando-o ao freezer após frio.
Para a ganache coloque em um refratário o chocolate e o creme de leite, leve ao microondas por 1 minuto, mexa, se nescessário coloque mais 1 minuto, mexa até o chocolate derreter e misturar-se ao creme de leite. Monte a torta colocando merengues por cima (opcional) e depois a ganache.

OBS: Caso o creme talhe, bata na batedeira as claras (que sobraram) em ponto de neve, acrescente 4 colheres de açúcar e aos poucos vá adicionando o creme talhado, batendo em velocidade média, ele recuperará o ponto.